烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139004

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1^#

發表於 13-4-24 23:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

十幾年前未有豆漿機，我就咁用攪拌機整豆漿撞豆花已經好成功。而家買咗部豆漿機就撞極都唔得。但係街買現成豆漿就冇問題，即係唔關手勢，石膏粉或容器事。點解豆漿機做嘅豆漿撞唔到豆花？已經試過唔同嘅豆漿濃度，試過1杯，杯半同2杯乾豆份量都做唔成，請問有冇大師或者高人可以指出我做錯邊度。

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Cayee

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發表於 13-4-25 00:20 |只看該作者

引用：十幾年前未有豆漿機，我就咁用攪拌機整豆漿

原帖由 Juniecat 於 13-04-24 發表
十幾年前未有豆漿機，我就咁用攪拌機整豆漿撞豆花已經好成功。而家買咗部豆漿機就撞極都唔得。但係街買現成 ...

我唔係高人不過想問你豆漿機煲完有冇再用明火翻煲？我整過兩次成功喎

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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kabemama

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3^#

發表於 13-4-25 00:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Juniecat+於+13-04-24+發表十

原帖由 Cayee 於 13-04-25 發表
我唔係高人不過想問你豆漿機煲完有冇再用明火翻煲？我整過兩次成功喎

...

Same problem here too!!! 豆漿撞前有用明火翻滾呀，就係唔得，懷疑就算半杯豆都比街買豆漿濃得多?!

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Cayee

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4^#

發表於 13-4-25 01:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+13-04-25+發表我唔

原帖由 kabemama 於 13-04-25 發表
Same problem here too!!! 豆漿撞前有用明火翻滾呀，就係唔得，懷疑就算半杯豆都比街買豆漿濃得多?!

...

但我用一杯份量豆 ok喎有冇大滾？同埋有冇快撞？

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5^#

發表於 13-4-25 02:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kabemama+於+13-04-25+發表Sa

原帖由 Cayee 於 13-04-25 發表
但我用一杯份量豆 ok喎有冇大滾？同埋有冇快撞？

有翻滾同有快撞，都唔得。但街買的山水豆漿就得。會唔會係黃豆嘅問題？

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6^#

發表於 13-4-25 10:28 |只看該作者

Juniecat 發表於 13-4-25 02:49
有翻滾同有快撞，都唔得。但街買的山水豆漿就得。會唔會係黃豆嘅問題？

...

咁.....你黃豆有沒有浸呢....

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7^#

發表於 13-4-25 12:27 |只看該作者

引用：Quote:Juniecat+發表於+13-4-25+02:49+有翻

原帖由 tammy2008 於 13-04-25 發表
咁.....你黃豆有沒有浸呢....

有呀，會唔會浸得太耐係唔得？我有時浸多過24個鐘。

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8^#

發表於 13-4-25 13:06 |只看該作者

Juniecat 發表於 13-4-25 12:27
有呀，會唔會浸得太耐係唔得？我有時浸多過24個鐘。

咁....浸咁耐有冇放入雪櫃呀 ..

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ian723

珍珠宮

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發表於 13-4-25 14:18 |只看該作者

Juniecat 發表於 13-4-25 12:27
有呀，會唔會浸得太耐係唔得？我有時浸多過24個鐘。

你同幾多豆做妁多豆漿 ??
我每次用半斤黃豆(乾 ~ 300g) 浸一晚.

造出3公升豆漿, 用呢個濃度做豆腐花.

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10^#

發表於 13-4-25 14:20 |只看該作者

引用：Quote:Juniecat+發表於+13-4-25+12:27+有呀

原帖由 tammy2008 於 13-04-25 發表
咁....浸咁耐有冇放入雪櫃呀 ..

有呀，唔通雪得耐唔得？我已經買過另一隻黃豆，今晚再試。希望唔使再倒咗去。

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11^#

發表於 13-4-25 14:36 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-4-25 14:37 編輯

Juniecat 發表於 13-4-25 14:20
有呀，唔通雪得耐唔得？我已經買過另一隻黃豆，今晚再試。希望唔使再倒咗去。

...

咁唔關事喎...我都試過雪住浸成24小時都ok....

咁妳有冇隔渣呀.....

係咪九陽豆漿機...應該ok架...

妳上次d豆好舊架 ? 睇吓今晚成唔成功先....到時再睇吓係咩原因...

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12^#

發表於 13-4-25 15:03 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+13-4-25+14:37+

原帖由 tammy2008 於 13-04-25 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-25 14:37 編輯

有隔渣，D豆新買不過唔知舊唔舊，未過食用期，我買預x王。而家新買咗雜貨舖D散庒豆，今次浸短D時間，做完再向大師報告。

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pp1130

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13^#

發表於 13-4-25 16:33 |只看該作者

我都係用豆漿機整過,我係用億世通換果部機,試過唔同份量8次都失敗....放棄了...還是飲豆漿吧

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kabemama

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14^#

發表於 13-4-25 18:20 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+13-4-25+14:37+

原帖由 tammy2008 於 13-04-25 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-25 14:37 編輯

我都係九陽，自家製豆漿同街買豆漿整豆花既過程同方法都一樣，所以先唔明。不斷試又覺得好浪費。

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15^#

發表於 13-4-25 18:33 |只看該作者

kabemama 發表於 13-4-25 18:20
我都係九陽，自家製豆漿同街買豆漿整豆花既過程同方法都一樣，所以先唔明。不斷試又覺得好浪費。

...

咁撞完係無反應 , 定係上稀下杰咁呀...

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發表於 13-4-25 18:57 |只看該作者

引用：Quote:kabemama+發表於+13-4-25+18:20+我都

原帖由 tammy2008 於 13-04-25 發表
咁撞完係無反應 , 定係上稀下杰咁呀...

我都係用九陽，唔同濃度豆漿撞出以下結果
1 set唔到
2 set到不過稀到「不」唔到
3 set到又「不」到，不過入口即變水個感覺好核凸。

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17^#

發表於 13-4-25 19:19 |只看該作者

Juniecat 發表於 13-4-25 18:57
我都係用九陽，唔同濃度豆漿撞出以下結果
1 set唔到
2 set到不過稀到「不」唔到

哦 ~~ 那 3 應該仍然是有點不夠濃度了 ~~

我唔見咗佢隻杯好耐, 有 jm 話佢 1杯大約 70-80g , 那妳試試用 130g乾豆( 起碼 ), 浸4-5小時 ( 現在天氣來說 )

水量用 1200ml, 煮好後隔渣....隔渣時盡量也用手把豆渣的汁液按壓出來 .....

再煲滾豆漿, 待豆漿開始要冒大氣泡時, 關火, 撞入熟豆膏粉液中 ( 1tbsp 水 + 1/2 tsp 熟豆膏粉 + 1tbsp 生粉 )

上面可加入的豆漿量大約可以去到 600ml-700ml ( 大約可以了 ) 豆漿濃度夠的話 90%會成功的耶 ~~

加入生粉 ( 木薯粉也可以 ) 豆腐花會更滑一點 ~~

加油啊, 希望今晚看到妳好消息啊~~

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Sarahsiuwong

男爵府

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18^#

發表於 13-4-25 20:27 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

高手。。。可以話我知點解要露住浸嗎？

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19^#

發表於 13-4-26 02:07 |只看該作者

回覆：唉！俾兜豆腐花玩死....

始終都是失敗了！

干豆一杯半（跟機的杯）
浸4個半鐘
加水至1200水位開機
隔渣得出豆漿825ml
再滾後取250ml豆漿撞入1／4tsp石膏粉，1／2tsp粟粉1tbsp水
set到不過入口變漿

唔忿氣再滾250ml豆漿撞入1tsp石膏粉，1tsp半粟粉2tbsp水
諗住會實D點知重衰，重稀過頭先個碗！

其實D豆漿好濃，熄火一陣面頭就結咗層付皮，會唔會太濃做唔成？好似以前有JM講過黃豆太多係唔得，不過而家搵唔番個post。

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