烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138982

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發表於 14-2-12 22:53 |只看該作者

引用：請教請教食譜中的一杯麵粉=125g，一杯水=23

原帖由 catgugu 於 13-12-26 發表
請教請教食譜中的一杯麵粉=125g，一杯水=235ml，對嗎？
我做出來麵團好濕好軟，碌吾到

Pizza stone 唔可以落油。I usually just pat the corn flour on the surface (spread equally but not too much) and make sure the dough bottom is covered in a thin layer of corn flour before I place it on the hot stone,it didn\'t stick.

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發表於 14-2-13 05:10 |只看該作者

Yoshika0618 發表於 14-2-12 06:53
Pizza stone 唔可以落油。I usually just pat the corn flour on the surface (spread equally but not too ...

唔係喎，我一向落油都唔痴，而且我係冇預熱個pizza stone，塗油後直接將個麵糰放上去壓平放料入爐，我老公會加D cornmeal 上個pizza stone度再放個麵糰搓開放料焗，各司各法，不過我呢個方法我次次整都冇問題，或者係塊pizza stone質地唔同啩。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Yoshika0618

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發表於 14-2-13 07:49 |只看該作者

引用：Quote:Yoshika0618+發表於+14-2-12+06:53+P

原帖由 rose-mag 於 14-02-13 發表
唔係喎，我一向落油都唔痴，而且我係冇預熱個pizza stone，塗油後直接將個麵糰放上去壓平放料入爐，我老公 ...

Maybe la.most pizza stones I see including the one I use cannot be used with oil on it..for maintenance purpose I guess?!

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titanlow

用戶要求終止服務

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發表於 14-2-13 12:31 |只看該作者

無pizza stone o既朋友可以先放個餅底入爐焗到少許上色, 先拿出來再塗醬和放材料, 咁樣就會成為薄脆批。

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發表於 14-2-13 12:42 |只看該作者

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發表於 14-2-13 13:55 |只看該作者

Jessica-WNJ 發表於 14-2-12 20:42
唔知有無竅妙可以整到心形PIZZA呢? 嘻嘻

用個心形甩底模吸住整??

一人份量直情用個大心型模壓出嚟就得啦，要人手搓調整到成為心型太花心機又未必會整得靚，搓好壓薄再用個模印就最完美心型。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 14-2-13 14:06 |只看該作者

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發表於 14-2-13 14:35 |只看該作者

尋晚焗嘅火雞肉芝士pizza，焗起有人已經食咗兩塊，今日俾仔女帶午餐。我整麵糰，我老公負責焗，佢呢期鍾意用cornmeal放底，焗出嚟的確好脆。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 14-2-13 14:38 |只看該作者

Jessica-WNJ 發表於 14-2-12 22:06
嘻嘻 ~ 真係考起

唔知得唔得, 聽日試下整.

當整印模曲奇、scone咁印，唔會有問題，有淨果D整個圓型又好方型又好唔會嘥。

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發表於 14-2-13 14:45 |只看該作者

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發表於 14-2-13 14:50 |只看該作者

Jessica-WNJ 發表於 14-2-12 22:45
Thank you.

謝謝指教 ^^

唔好客氣，希望你成功，祝情人節快樂。

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發表於 14-2-13 14:52 |只看該作者

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發表於 14-2-15 15:29 |只看該作者

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Lumbini

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發表於 14-2-16 03:22 |只看該作者

回覆：自家製PIZZA交流討論

先收藏、後實習

到時再請教各jm

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dlp38

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畀面勳章

115^#

發表於 14-2-17 00:28 |只看該作者

引用：尋晚焗嘅火雞肉芝士pizza，焗起有人已經食

原帖由 rose-mag 於 14-02-13 發表
尋晚焗嘅火雞肉芝士pizza，焗起有人已經食咗兩塊，今日俾仔女帶午餐。我整麵糰，我老公負責焗，佢呢期鍾意 ...

想請教落semolina會唔會脆？

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發表於 14-2-17 01:44 |只看該作者

dlp38 發表於 14-2-16 08:28
想請教落semolina會唔會脆？

我未用過semolina整，不過都係來源於磨麥過程，我用過cornmeal同普通麵粉，兩種都令到pizza唔黏pizza stone，corn meal會令pizza脆過用普通麵粉。不如你試完話俾大家知用semolina個底脆唔脆。

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nainaitze

珍珠宮

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2018復活節勳章

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發表於 14-2-17 22:57 |只看該作者

回覆：自家製PIZZA交流討論

請教，平時超過市買來整沙律個d奇妙醬/千島可否用來放入焗爐焗pizza？

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yanyanma2007

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118^#

發表於 14-2-17 23:54 |只看該作者

回覆：自家製PIZZA交流討論

被你哋毒到我想即刻整來吃

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dlp38

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畀面勳章

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發表於 14-2-17 23:56 |只看該作者

引用：Quote:dlp38+發表於+14-2-16+08:28+想請教

原帖由 rose-mag 於 14-02-17 發表
我未用過semolina整，不過都係來源於磨麥過程，我用過cornmeal同普通麵粉，兩種都令到pizza唔黏pizza stone ...

唔該哂。等我今個星期試一試先再分享。

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