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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 冬菇雲耳魚肚燜雞

烹飪搵食今日: 6|主題: 138982

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查看: 2077 | 回覆: 34

[菜式] 冬菇雲耳魚肚燜雞 [複製鏈接]

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發表於 13-12-4 21:54 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

之前係網上見到人地整, 等我都試下先

點評

發表於 13-12-12 12:56

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2^#

發表於 13-12-4 21:57 |只看該作者

正, 很想食, 我明天又試下整. 我唸住加埋蠔豉.

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3^#

發表於 13-12-4 22:12 |只看該作者

回覆：冬菇雲耳魚肚燜雞

正，冬天啱口味

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發表於 13-12-4 22:24 |只看該作者

回覆：冬菇雲耳魚肚燜雞

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大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-12-4 22:29 |只看該作者

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6^#

發表於 13-12-4 22:39 |只看該作者

ckl38 發表於 13-12-4 21:57
正, 很想食, 我明天又試下整. 我唸住加埋蠔豉.

我都有用蠔油黎燜, 如果加埋蠔豉應該更加正, 快d試下啦

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發表於 13-12-4 22:52 |只看該作者

回覆：冬菇雲耳魚肚燜雞

正

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發表於 13-12-4 23:28 |只看該作者

好正！！可否分享煮法？

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發表於 13-12-5 00:08 |只看該作者

回覆：Junelau0428 的帖子

好想吃

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發表於 13-12-5 00:15 |只看該作者

回覆：冬菇雲耳魚肚燜雞

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發表於 13-12-5 00:20 |只看該作者

回覆：Junelau0428 的帖子

打劫，快將成碟冬菇魚肚蒸雞交出黎就放你一條生路

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發表於 13-12-5 09:47 |只看該作者

karli_lam 發表於 13-12-4 23:28
好正！！可否分享煮法？

材料：
雞半隻
魚肚 1兩
冬菇 10粒
雲耳 1兩
薑 3片
乾蔥 1粒
蔥切段

醃料：
雞粉 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉少許
米酒 2茶匙
麻油少許

調味：
蠔油 2湯匙
糖 1茶匙

做法：
1. 魚肚用薑、蔥、紹興酒出水, 盛乾多餘的水份, 備用
2. 清水浸淋冬菇、雲耳, 盛起備用 (保留浸冬菇水)
3. 用醃料醃雞最少30分鐘
4. 薑片、乾蔥落鑊爆香, 把雞略炒, 加入冬菇、雲耳再炒, 讚紹興酒
5. 加入冬菇水和適量清水至差不多蓋過材料, 煮滾, 加入蠔油、糖, 轉細火燜15分鐘
6. 加入魚肚再燜10-15分鐘
7. 少許生粉埋獻, 最後加入蔥段即成

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好媽媽勳章

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發表於 13-12-5 10:29 |只看該作者

回覆 Junelau0428 的帖子

請問魚肚係咪喺海咪舖有得賣？大概幾錢？魚肚係咪出完水先切細細件？出水要落幾多薑、蔥、酒？出水係咪水滾放晒落去就得？要出幾耐水？

謝謝！

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發表於 13-12-5 10:41 |只看該作者

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發表於 13-12-5 11:29 |只看該作者

回覆 Junelau0428 的帖子

Thank you v much!!

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發表於 13-12-5 11:38 |只看該作者

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發表於 13-12-5 14:54 |只看該作者

mickychow 發表於 13-12-5 10:29
回覆 Junelau0428 的帖子

請問魚肚係咪喺海咪舖有得賣？大概幾錢？魚肚係咪出完水先切細細件？出水要落幾 ...

海味舖或者有d雜貨舖都有, 我係樓下雜貨舖買15蚊一兩, 記住買沙爆果隻(好似另一種係油炸的, 會好肥) 買番黎是硬的, 要出完水淋左先切到細件架, 至於薑蔥酒既份量好視乎你煲野有幾大煲, 我平時大約落5-6片薑, 一棵蔥, 2湯匙酒, 水滾落魚肚, 水再滾起後熄火焗15-20分鐘, 如果有d太大舊未淋就焗多10分鐘囉
我自己就會買多少少, 一次過出晒水, 然後用密實袋分開載住放入冰格, 要用時就拎一包出黎, 唔駛每次整送時都要搞一大爛餐

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好媽媽勳章

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發表於 13-12-5 16:05 |只看該作者

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明白晒！多謝分享！

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-12-5 16:08 |只看該作者

回覆 Junelau0428 的帖子

我想食冬菇~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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2024年龍年勳章 2023年兔年勳章牛年勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章最關心BB問題熱投勳章畀面勳章

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發表於 13-12-5 19:29 |只看該作者

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