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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 大米蛋糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 138977

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大米蛋糕 [複製鏈接]

大宅

積分: 2448

1^#

發表於 09-2-18 18:40 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問如何做大米蛋糕

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kellyly

侯爵府

積分: 24623

好媽媽勳章畀面勳章

2^#

發表於 09-2-18 19:25 |只看該作者

請問係咩蛋糕黎ka
未聽過

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召藥師

超級版主

積分: 54806

2024年龍年勳章 2024勳章 2023年兔年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章熱血金章精緻種植勳章好媽媽勳章超級版主 2011至尊種植勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

3^#

發表於 09-2-18 23:45 |只看該作者

search過來睇，好似發糕咁物體，做法同清蛋糕差不多喎。請問樓主覺得依隻蛋糕好唔好食架?係唔係似焗鬆糕?

大米蛋糕的特色：
大米蛋糕不但具有色泽金黄(或棕黄)、组织柔软、香甜可口等特点，而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分。是一种老幼皆宜的新型方便米食品。
教您大米蛋糕怎么做，如何做大米蛋糕才好吃
1.配料：按规定的配方准确地称取所需的原料，各种原料必须符合卫生及质量要求。

2. 打蛋：将鸡蛋洗净去壳取蛋液，与白糖混合在一起投入打蛋机内充分搅打至蛋液呈乳白色，浓度变稠，体积增大(一般可膨胀至1.5倍左右)时，即可加入大米粉和其它辅助原料，进一步搅拌成均匀蛋糊状。由于大米中不含有面筋蛋白质，因此在搅拌过程中无面筋形成，但仍需掌握好搅打时间，切忌搅打过度或没起泡而严重影响成品质量。

3.浇模：蛋糕模应先刷上一层油并经预热，然后将搅拌好的蛋糊注入模内。浇模时模具应放平，尽量做到均匀一致，分量准确。一般每个模内浇到七八成满即可。

4.烘烤：蛋糊上模后要及时送入烘烤箱内进行烘烤。烘烤温度不可过高，但也不能偏低，以中等偏上为适宜。时间则根据蛋糕的厚薄来掌握，以成熟为准。烘烤后需经过降温冷却过程方可检验装箱。

[ 本帖最後由召藥師於 09-2-18 23:46 編輯 ]

盡我一己之力，發放正能量!

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大宅

積分: 2448

4^#

發表於 09-2-19 23:13 |只看該作者

坦白說.....我家的大小姐要gluten FREE diet.....so no wheat FLOUR.

我最近在GUANGZHOU食了大米蛋糕,
又軟又滑.....又想知係米只用米粉做.........
所以來bk探下路........
召藥師 .....大米蛋糕一d都不唔似鬆糕....是似 normal cake ......但very smooth and soft... the inside is very 幼細...........

我想做給呀女食.........

請問有無人識呀?

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大宅

積分: 2448

5^#

發表於 09-2-19 23:18 |只看該作者

我seach 到的也是..................

原帖由 召藥師 於 09-2-18 23:45 發表
search過來睇，好似發糕咁物體，做法同清蛋糕差不多喎。請問樓主覺得依隻蛋糕好唔好食架?係唔係似焗鬆糕?

大米蛋糕的特色：
大米蛋糕不但具有色泽金黄(或棕黄)、组织柔软、香甜可口等特点，而且含有蛋白质、糖类、维生素等 ...

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召藥師

超級版主

積分: 54806

6^#

發表於 09-2-19 23:45 |只看該作者

原帖由 st 於 09-2-19 11:13 PM 發表
坦白說.....我家的大小姐要gluten FREE diet.....so no wheat FLOUR.

我最近在GUANGZHOU食了大米蛋糕,
又軟又滑.....又想知係米只用米粉做.........
所以來bk探下路........
召藥師 .....大米蛋糕一d都不唔似鬆糕.. ...

ic，咁有冇試過用粟粉整呀?大米蛋糕真係未試過，等我搵日又試吓先!

盡我一己之力，發放正能量!

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

7^#

發表於 09-2-20 01:26 |只看該作者

原帖由 st 於 09-2-19 23:13 發表
我最近在GUANGZHOU食了大米蛋糕,
又軟又滑.....又想知係米只用米粉做.........
所以來bk探下路........
召藥師 .....大米蛋糕一d都不唔似鬆糕....是似 normal cake ......但very smooth and soft... the inside is very 幼細...........

請問係咩類型食店品嚐的呢...

我超級懷疑只是加咗幾粒米就話係大米蛋糕.....

smooth and soft...加咗改良劑都唔出奇....

search 吓祖國先....

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