麵團
搓得不夠，麵團缺少筋膜保水能力就差，很多對麵包有要求得包機使用者，都會run多一次搓麵團mode，這樣應該有幫助，另外水量盡量用最大可能接受的分量，即係能成型，不會塌，這個要多嘗試，不能盡信食譜，好似這個Christine的食譜，她在澳洲，溫度和濕度跟香港有差異，最好能明白每個材料對於麵包能起到什麼作用，例如油，有保濕作用，也是軟熟主要的原料，建議用8-10%左右，好似這個食譜，麵粉總量約為250，8-10%應該等於250x8-10% =20-25g，糖應該也是8-10%，而她卻用了足足14%，應該減到20-25g就足夠了，另外yeast我一般用1%，應該是2.5%，她這裡也用得超多的了，這個可能是她那邊天氣稍涼而調整出來的，你大可改用3g試試。
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