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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 手搓火腿芝士包

烹飪搵食今日: 1|主題: 138993

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樓主: selko809

[麵包糕點] 手搓火腿芝士包 [複製鏈接]

123 4

pinkylady2013

水晶宮

積分: 51755

2024年龍年勳章 2024勳章 hashtag影視迷勳章

21^#

發表於 14-1-8 00:19 |只看該作者

回覆 selko809 的帖子

勁

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Arka

珍珠宮

積分: 34871

22^#

發表於 14-1-8 01:05 |只看該作者

回覆：手搓火腿芝士包

好吸引呀

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stella816

珍珠宮

積分: 38829

畀面勳章親子王國15週年勳章

23^#

發表於 14-1-8 01:15 |只看該作者

回覆：手搓火腿芝士包

好吸引

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amazingbb123

男爵府

積分: 9489

24^#

發表於 14-1-9 00:50 |只看該作者

回覆：手搓火腿芝士包

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idato

伯爵府

積分: 18113

畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

25^#

發表於 14-1-9 05:45 |只看該作者

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你好野

男爵府

積分: 5572

26^#

發表於 14-1-10 20:48 |只看該作者

回覆：手搓火腿芝士包

我尋晚都整左呀！第一次用湯種整，超軟熟，老公都讚

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CCKIKI

別墅

積分: 853

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發表於 14-1-10 20:56 |只看該作者

回覆：手搓火腿芝士包

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coco19880911

男爵府

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28^#

發表於 14-1-10 21:04 |只看該作者

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windyleung

男爵府

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熱血勳章

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發表於 14-1-10 22:35 |只看該作者

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Lsiufan

男爵府

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30^#

發表於 14-5-5 02:46 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

請問呢個動作點做....將發好之麵團排氣分割滾圓醒20分鐘可做形！

係咪即你不段搓個麵團20分鐘？然后分成一舊舊再整型？

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selko809

珍珠宮

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發表於 14-5-5 07:25 |只看該作者

引用：請問呢個動作點做....將發好之麵團排氣分割

原帖由 Lsiufan 於 14-05-05 發表
請問呢個動作點做....將發好之麵團排氣分割滾圓醒20分鐘可做形！

係咪即你不段搓個麵團20分鐘？然后分成一 ...

發好麵團用手拍個麵團將氣排出分割滾圓，醒20分鐘係將麵筯放鬆唔駛再搓

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flyhigh_sabrina

翡翠宮

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hashtag影視迷勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 14-5-5 09:23 |只看該作者

回覆：手搓火腿芝士包

天生女人購物狂

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adafada

別墅

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發表於 14-5-5 21:32 |只看該作者

回覆：手搓火腿芝士包

嘩

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Arka

珍珠宮

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34^#

發表於 14-5-6 13:44 |只看該作者

回覆：手搓火腿芝士包

好正

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falalala

珊瑚宮

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HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

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發表於 14-5-6 15:39 |只看該作者

回覆：手搓火腿芝士包

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fungpolly123

大宅

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發表於 14-5-6 23:16 |只看該作者

請教下，加低筋粉是否會令包鬆軟D？

點評

selko809 會，加咗低粉包包會軟啲發表於 14-5-7 00:21

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Lsiufan

男爵府

積分: 6939

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發表於 14-5-7 01:28 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

我焗咗啦！但外面唔軟反而係脆，而入面就好軟！係咪我用錯焗爐既模式？我用熱對流風！唔該教吓我！

點評

kenstin 唔好用熱風焗麵包和蛋糕啊，會偏乾架，除非你專登要這種效果啦！發表於 14-5-7 07:22

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selko809

珍珠宮

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發表於 14-5-7 06:31 |只看該作者

引用：我焗咗啦！但外面唔軟反而係脆，而入面就好

原帖由 Lsiufan 於 14-05-07 發表
我焗咗啦！但外面唔軟反而係脆，而入面就好軟！係咪我用錯焗爐既模式？我用熱對流風！唔該教吓我！

做得好好吖

熱風對流係温度平均啲，剛出爐包面會脆擺一陣就會軟返

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-5-7 07:41 |只看該作者

回覆 fungpolly123 的帖子

最好唔好啦，宜家啲新手即使用高筋麵粉也未必一定能搓出一定筋度既麵團，甘快就玩呢啲超技術既招數，加左低筋只會令麵團降低筋度，食落去反而硬和乾，唔似麵包添，或者似江蘇餅多啲，用返高筋打好基礎，落力啲練習下搓出帶筋度的薄膜，這樣才是做出好麵包的上策。死啦，好似同師傅唱反調添。

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kenstin