春卷 發表於 16-8-31 01:00
正，好想食。會試下做。
其實樓主都講咗佢自己咁做，大家有擔心可以唔跟，大家成年人有分析能力。 ...
kenstin 發表於 16-8-31 09:48
本帖最後由 kenstin 於 16-8-31 09:49 編輯
農藥是無辦法完全清掉的，經過幾次的浸洗過程已經可以洗去 ...
樓主 可否畀條 link 我啊 
? kenstin 發表於 16-8-31 09:59
討論自然好啦，大家都學到野，但往往有時衝口而出的說話會引起別人反感，你都知道BK裡有得圍就圍的文化啦 ...
kenstin 發表於 16-8-31 10:06
淘寶打超聲波清洗機啦，有恆溫的幾乎全部都係最高80度，溫度都算準確架，它使用+-1度的溫控，發熱線只有可 ...
~) kenstin 發表於 16-8-31 10:25
回覆 khman 的帖子
你唔好期望咁大，部野都幾笨重下。
....
信不信由妳，本人是確信的因為把超市的薄膠袋放肉類入冰格，取出來膠袋會有大陣臭味的。大家小心為著。以下是台灣一醫務所登載的部份內容：
專家：塑膠袋裝熱食釋出物質影響內分泌
常用塑膠袋裝熱食的外食族要注意了！
專家指出，塑膠袋裝熱食
可能會釋出可塑劑，其中的鄰苯二甲酸酯會在人體上累積
對人體內分泌、生長荷爾蒙與精神狀態
都有負面影響。
台灣師大化學系教授吳家誠指出，塑膠袋內食物只要
微熱就可能釋出鄰苯二甲酸酯，溫度越高釋放的量越多。
根據動物實驗發現
鄰苯二甲酸酯會造成動物身上產生腫瘤
他提醒民眾盡量避免使用塑膠袋裝熱食。
他也提醒，常被用來做為泡麵碗的PS發泡聚苯乙烯
若溫度超過攝氏七十五至九十五度
也可能釋出有毒物質，所以泡麵的水不宜過熱
不要用滾水，使用保溫瓶中的熱水即可。
林杰樑說明，PVC分子式是聚氯乙烯，本身無毒
算是相當穩定的材質，但若溫度超過攝氏六十度
就可能釋放出氯乙烯單體，文獻記載
長期接觸可能引起肝膽方面腫瘤
也有職業病案例顯示
聚氯乙烯工廠作業員有肺部纖維化
肺功能受影響等現象。
美國國家衛生研究院把氯乙烯單體視為C級致癌物質
林杰樑解釋，C級致癌物質是指動物實驗發現可能致癌
但人體試驗證據不足；若人體及動物實驗皆證實致癌
就改列A級致癌物質；若動物實驗確定致癌
但人體試驗尚不確定，則是Ｂ級。
林杰樑表示，過去有人用PVC做成塑膠杯
近年已較少見，且不少人知道不宜用塑膠杯裝熱水
衛生署也沒有禁用PVC。
他認為，環保署宣布禁用PVC，應是環境保護的考量
因為PVC燃燒會產生戴奧辛，戴奧辛又稱「世紀之毒」。
市面上以PVC為主的材質，除了保特瓶外面那層標籤膜之外
林杰樑指出，最常見的是雨衣、水管
還有少數塑膠杯，民眾若要分辨
最簡單的辦法是看容器底部的材質編號
聚氯乙烯編號是「3」。
至於其他的編號
「1」是保特瓶、「2」是高密度聚乙烯
「4」是低密度聚乙烯、「5」是聚丙烯
「6」是聚苯乙烯。林杰樑說
除了聚丙烯可耐熱至攝氏一百卅五度
用於微波加熱外，其餘皆不宜高溫使用。
至於保鮮膜，不屬於上述材質
且分為耐熱和不耐熱兩種，購買前看清標示
若是非耐熱材質，不宜覆蓋熱食或微波加熱。
吳家誠說
所謂的耐熱塑膠袋是指加熱到一定溫度時
仍不會變形，不代表不會釋放有毒物質
民眾千萬不要以為使用耐熱塑膠袋就安全。
吳家誠表示，各類塑膠容器，例如寶特瓶、保麗龍
都不要放入食物後加熱，否則都可能釋放出有毒物質
危害人體健康。
食物加熱 你用PVC保鮮膜嗎？
環保署呼籲民眾避免使用PVC材質容器盛裝的食品
確保食用安全，事實上家庭使用很多的保鮮膜
也有以PVC材料製造，學者建議，不管是PE或PVC的
保鮮膜，都儘量不要讓保鮮膜接觸熱食，如果要加熱
一定要注意耐熱溫度，以免高溫讓保鮮膜熔化
讓有毒物質釋出滲入食物。
目前市售的保鮮膜主要有三種，分別是PVDC、PE
和PVC，其中PE主要用於水果、蔬菜等食品包裝
PVC和PVDC主要用來包裝冷的熟食。
台師大化學系教授吳家誠指出
餐廳喜歡用保鮮膜
包著湯碗煲湯，各家便利商店賣的便當
也都用保鮮膜包住，直接放進微波爐加熱
這些保鮮膜的
材質可能就是PVC，而PVC的原料氯乙稀
不僅是排名前十名的高致癌物質
還是高脂溶性的氣體
很容易就混入飯菜或湯裡，如果超過可容忍高溫
消費者一點安全保障也沒有。
台大化學系教授劉廣定表示
雖然許多生產保鮮膜廠商都標榜採用PVDC
PE材質，較PVC耐高溫或較安全
對人體也較無傷害
但不論PEPVDC或PVC都是塑膠品
他建議民眾最好不要用來包裝食物
尤其是加熱，避免讓化學物質殘留在體內。
台師大化學系教授陳家俊建議
因PVC與PVDC材質製成的保鮮膜都含氯
在接觸熱食時較可能釋放出有毒物質。
陳家俊說，PE保鮮膜原料為聚乙稀不含氯
受熱後大多產生水蒸氣與二氧化碳
但PVC與PVDC的原料中均含氯
坊間標榜PVC與PVDC材質的保鮮膜耐熱度
較PE來得高，但在微波加熱過程中或是包裝熱食時
保鮮膜外表看似沒有軟化
材質中的氯或其他添加物等有毒物質
卻可能釋放出來溶入食物中
對人體的危害反而高，PE保鮮膜材料不含氯
當然也較安全。
但他強調
PVC或PVDC保鮮膜受熱後才可能釋出
有毒物質，包裝低溫食品不會有危險
不過他也提醒消費者，包裝低溫食品時
最好還是不要讓保鮮膜直接碰觸到食物。
主婦聯盟環保基金會前董事長陳曼麗則提醒民眾
市面上保鮮膜有許多材質，民眾如果一定要用
保鮮膜，要看清楚不要買含有PVC成分。
通常PE保鮮膜外包裝上會有清晰英文字PE
而PVC保鮮膜包裝上沒有英文，將中文
「聚氯乙烯」藏在標示內。
原帖由 Jarrah 於 16-08-31 發表
本帖最後由 Jarrah 於 16-8-31 14:25 編輯
信不信由妳，本人是確信的因為把超市的薄膠袋放肉類入冰格， ...
原帖由 kenstin 於 16-08-31 發表
煮食說白了只是一種蛋白質轉化過程，慢煮只是其中一種，但有它的特點，有某些食材在不同溫度下蛋白質轉化 ...
原帖由 春卷 於 16-08-31 發表
正，好想食。會試下做。
其實樓主都講咗佢自己咁做，大家有擔心可以唔跟，大家成年人有分析能力。 ...
發表於 
，一向以來低溫慢煮的安全性都是極受爭議的話題，咪當茶餘飯後的八卦新聞討論一番算了吧。
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