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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 脆皮菠蘿包

烹飪搵食今日: 8|主題: 138996

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樓主: selko809

[麵包糕點] 脆皮菠蘿包 [複製鏈接]

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發表於 14-1-15 20:02 |只看該作者

Thanks for your recipe!

:cheeze: :wave:

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虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋春季勳章炎夏勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章貓狗褓姆育兒性格勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回 +5熱血勳章最關心BB問題熱投勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章 Poo得好勳章 HiPP勳章(1) HiPP勳章(2)

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發表於 14-1-15 23:14 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

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發表於 14-2-9 17:56 |只看該作者

想問下, 面團是放入焗爐發酵嗎?? 如是, 焗爐應該幾度? 同發酵幾耐?? 因為我家只有焗爐咋...

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積分: 4904

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發表於 14-2-9 18:24 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

個食譜用好多糖，唔係好啱我整

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虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回親子王國15週年勳章

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發表於 14-2-9 18:36 |只看該作者

好正呀﹗﹗

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發表於 14-2-9 18:55 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

夾件厚牛油，就變菠蘿油！

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發表於 14-2-9 20:06 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

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發表於 14-2-9 20:17 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

好靚

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-2-9 20:28 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

正呀。

Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE

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發表於 14-4-1 11:50 |只看該作者

selko809 發表於 14-1-4 19:40
今次做嘅菠蘿包好有茶餐廳feel仲好脆皮添

請問梳打粉同臭粉作用係咩?
你整得好靚

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發表於 14-4-1 13:22 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

得呀

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發表於 14-4-1 13:23 |只看該作者

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發表於 14-4-1 16:17 |只看該作者

引用：Quote:selko809 發表於 14-1-4 19:40 今次

原帖由 creambb 於 14-04-01 發表
請問梳打粉同臭粉作用係咩?
你整得好靚

疏打粉同嗅粉都是膨脹劑嘅種類，中式义燒包/菠蘿包/曲奇/油條等都會用上

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發表於 14-4-1 16:18 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

正!不過又要買豬油

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發表於 14-4-1 16:27 |只看該作者

引用：正!不過又要買豬油

原帖由 bearesa 於 14-04-01 發表
正!不過又要買豬油

食野食正中嘛！

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-4-1 17:10 |只看該作者

C-傅！臭粉梳打粉都系會令菠蘿皮爆面既物質，如果放系冰格，利用冷縮熱漲原理，會唔會爆得勁啲啊？

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發表於 14-4-1 17:21 |只看該作者

回覆：脆皮菠蘿包

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發表於 14-4-1 17:44 |只看該作者

引用：C-傅！臭粉梳打粉都系會令菠蘿皮爆面既物質

原帖由 kenstin 於 14-04-01 發表
C-傅！臭粉梳打粉都系會令菠蘿皮爆面既物質，如果放系冰格，利用冷縮熱漲原理，會唔會爆得勁啲啊？ ...

老師，你都知呢二樣野都係另爆面嘅主要物質，如你所講嘅冷縮熱脹法應該係做唔到脆爆皮面的，「冷」以我理解係放入冰格雪硬，如只放雪櫃下層4度左右就不算冰了，但雪到冰硬嘅菠蘿皮要切薄回到適當軟度才可放上包面掃蛋水，呢個過程以做唔到冷縮熱脹全都回温了。

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發表於 14-4-1 18:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 creambb 於 14-04-01 發表請

原帖由 selko809 於 14-04-01 發表
疏打粉同嗅粉都是膨脹劑嘅種類，中式义燒包/菠蘿包/曲奇/油條等都會用上

...

I see, thx...

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發表於 14-4-1 18:52 |只看該作者

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