烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139009

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發表於 13-12-3 09:32 |只看該作者

引用：回覆+acomcom88+的帖子期待！結果如何啊？

原帖由 kenstin 於 13-12-03 發表
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期待！結果如何啊？如果用120度去烤，可能需要延長時間至70分鐘，自己判斷啦，不能 ...

已經係70分鐘啦，今次呢個用芒果，所以水份不準，我今晚在試

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發表於 13-12-3 09:33 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

我有用温度計，無信個爐

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發表於 13-12-3 10:05 |只看該作者

回覆：acomcom88 的帖子

我個溫度計準架，因為我試過同一時間放兩個温度計入爐

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寧筱馨

別墅

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發表於 13-12-3 12:28 |只看該作者

正啊，等我都試下

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發表於 13-12-3 13:07 |只看該作者

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點解會甘架

就算用左芒果都唔應該會甘架啵，必定系烤焗出問題，可以詳細講下嗎？等我地都學下野。

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發表於 13-12-3 20:21 |只看該作者

kenstin 發表於 13-12-3 13:07
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點解會甘架

一路都係無咩特別架,爐溫在120-125之間,都升得几好架,我都係用香蘭葉個譜加多左芒果汁之麻

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por

大宅

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發表於 13-12-3 20:36 |只看該作者

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你好! 我想精教一下點解我倒扣完好似 cheese cake, 密度好高的 ?
一路都好好地, 在焗爐也升得很好!

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發表於 13-12-3 20:58 |只看該作者

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我覺得唔系配方問題，戚風蛋糕有相當的兼容度，材料加多減少是會影響口感，但唔會塌成甘，必定是操作或烤焗方面出現問題，看似是未烤透，或者未冷卻就脫模，蛋糕體是否在冷卻過程中塌下來？還是在烤焗過程從最高點下跌，甚至跌破原本招股價？

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sonija0502

大宅

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110^#

發表於 13-12-3 21:08 |只看該作者

回覆：打做完美戚風蛋糕-詳細步驟

巳收藏！

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發表於 13-12-3 21:12 |只看該作者

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cheese cake唔系要密度高既咩？你可能整日式輕芝士蛋糕，這類蛋糕无須要將雞蛋打起，否則它將會升得高而跌得更低。

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112^#

發表於 13-12-3 21:20 |只看該作者

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sorry! 搞錯！
密度高是因為回縮，戚風回縮大部分原因是蛋白糊打得唔好，或者攪拌時消泡，或者未烤透。

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發表於 13-12-3 22:33 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

嘻嘻！應該係未熟，一倒扣行開已經跌落黎，依家又焗緊一個，今次同佢死過120分

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por

大宅

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發表於 13-12-3 23:27 |只看該作者

本帖最後由 por 於 13-12-3 23:36 編輯

kenstin 發表於 13-12-3 21:20
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sorry! 搞錯！

謝謝你解答! 我諗我可能3樣都做得唔好! 再試先!

又請問如果做一半份量, 用幾吋模呢 ? 麻煩晒 !!

點評

kenstin 六寸模就將所有材料除2。

發表於 13-12-4 10:22

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Smile_girl

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115^#

發表於 13-12-3 23:27 |只看該作者

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selko809

珍珠宮

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發表於 13-12-3 23:31 |只看該作者

引用：嘻嘻！應該係未熟，一倒扣行開已經跌落黎，

原帖由 acomcom88 於 13-12-03 發表
嘻嘻！應該係未熟，一倒扣行開已經跌落黎，依家又焗緊一個，今次同佢死過120分

...

佩服！佩服！

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117^#

發表於 13-12-4 00:10 |只看該作者

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發表於 13-12-4 00:10 |只看該作者

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