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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 柚子mousse 瑞士卷

烹飪搵食今日: 9|主題: 138993

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樓主: selko809

[甜品] 柚子mousse 瑞士卷 [複製鏈接]

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2024年龍年勳章

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發表於 13-10-15 16:45 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

好想跟你咁整, 酸酸甜甜一定好好味

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開心吸收勳章

22^#

發表於 13-10-15 17:09 |只看該作者

回覆：柚子mousse 瑞士卷

柚子味正！賣飛佛

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積分: 20

23^#

發表於 13-10-17 19:42 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

嘩。。好味道。。好想食。。

Welcome ~ Welcome ~

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大廚勳章畀面勳章

24^#

發表於 13-11-10 13:29 |只看該作者

師傅，在濟州有一個綠茶園有這個綠茶卷很出名，為起港幣114蚊，都算幾抵食，就好似你這個的概念，當然好它無你個甘大，中間是用很淡的cheese，有人話時雪糕，都幾硬，我相信你的mousse的質感應該更加配合。

加上一杯綠茶latte

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25^#

發表於 13-11-10 14:21 |只看該作者

kenstin 發表於 13-11-10 13:29
師傅，在濟州有一個綠茶園有這個綠茶卷很出名，為起港幣114蚊，都算幾抵食，就好似你這個的概念，當然好它 ...

我都睇到中間唔係忌亷我以為係mousse嚟原來係cheese
蛋糕睇落鬆軟喎!又低食!
係!瑞士卷或mousse蛋糕我都傾向軟綿綿嘅口感,覺得咁係匹配啲
所以我整mousse蛋糕都多用蛋糕底好小用餅底.

師傅,你就好啦~~成日周圍去

邊度有好食或特別嘅都要介紹吓!
無得食都有得睇嘛

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大廚勳章好媽媽勳章

26^#

發表於 13-11-10 20:13 |只看該作者

引用：師傅，在濟州有一個綠茶園有這個綠茶卷很出

原帖由 kenstin 於 13-11-10 發表
師傅，在濟州有一個綠茶園有這個綠茶卷很出名，為起港幣114蚊，都算幾抵食，就好似你這個的概念，當然好它 ...

原來係済州產物，哈!enjoy!

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發表於 13-11-10 20:16 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

一流

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28^#

發表於 13-11-10 20:17 |只看該作者

引用：師傅，在濟州有一個綠茶園有這個綠茶卷很出

原帖由 kenstin 於 13-11-10 發表
師傅，在濟州有一個綠茶園有這個綠茶卷很出名，為起港幣114蚊，都算幾抵食，就好似你這個的概念，當然好它 ...

Wow! Green tea, I super like ar!

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29^#

發表於 14-6-28 17:48 |只看該作者

回覆：柚子mousse 瑞士卷

請問個柚子mousse點調教呢？

點評

selko809 唔好意思咁遲先復妳,食譜在#31 發表於 14-7-7 21:41

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BK Milk勳章

30^#

發表於 14-7-7 01:27 |只看該作者

回覆 selko809 的帖子

偶像,快d教代整理柚子mousse

點評

selko809 食譜在#31 發表於 14-7-7 21:40

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31^#

發表於 14-7-7 21:40 |只看該作者

柚子mousse做法:

柚子蜜30g
蛋黃一只
魚膠片4g
糖約25g
淡忌亷150g(扣起10g打蛋黃)
檸檬汁5g

先將淡忌亷打起備用, 蛋黃加10g忌亷10g糖坐熱水打發至軟雪糕流質狀
柚子坐熱加入糖及以浸軟嘅魚膠片拌至完全溶解加入蛋糊拌勻,最後加埋忌亷
拌勻完成

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BK Milk勳章

32^#

發表於 14-7-7 21:54 |只看該作者

回覆 selko809 的帖子

唔該偶像

點評

selko809 唔好客氣

發表於 14-7-7 22:12

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33^#

發表於 14-7-7 23:02 |只看該作者

引用：請問個柚子mousse點調教呢？

原帖由 Dot0716 於 14-06-28 發表
請問個柚子mousse點調教呢？

Thanks

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畀面勳章

34^#

發表於 14-7-8 00:37 |只看該作者

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