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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 朱古力雪糕蛋糕

烹飪搵食今日: 19|主題: 138992

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樓主: kenstin

[麵包糕點] 朱古力雪糕蛋糕 [複製鏈接]

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發表於 19-9-19 12:11 |只看該作者

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發表於 19-9-21 22:31 |只看該作者

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至愛朱古力

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發表於 19-9-22 00:00 |只看該作者

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發表於 19-9-22 08:33 |只看該作者

硬任務發表於 19-9-7 10:20
咁肉酸就唔好拎出嚟post啦！

你做得比樓主好??

大家交流下唔使咁臭口, 唔喜歡可以唔睇略過.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 19-9-22 13:44 |只看該作者

andyman 發表於 19-9-22 08:33
你做得比樓主好??

大家交流下唔使咁臭口, 唔喜歡可以唔睇略過.

這個的確做得肉酸，第一次做，所以有待改進。
這款野的確有點難度，尤其是朱古力，一路捲一路溶，搞到成手都係，都用左好幾張牛油紙，最後難免失手。

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 19-9-22 13:58 |只看該作者

至愛朱古力發表於 19-9-22 00:00
唔明，點樣卷完先放雪糕？卷住左，又點放雪糕入去呢？

首先用軟膠板固定蛋糕捲，然後倒入半溶狀態的雪糕，這部分因為無經驗，所以有點亂，因為我的雪糕還有點硬，所以不能順利流到落底，此時我需要“蹬”吓距，但一“蹬”又爆口，因為我只係用橡筋扎住塊軟膠板，所以唔夠力，倒曬啲雪糕後，放入冰箱雪硬距。

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發表於 19-9-22 20:46 |只看該作者

kenstin 發表於 19-9-22 13:58
首先用軟膠板固定蛋糕捲，然後倒入半溶狀態的雪糕，這部分因為無經驗，所以有點亂，因為我的雪糕還有點硬 ...

我以為先雪硬一條條狀雪糕, 跟住用蛋糕卷實

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 19-9-23 07:31 |只看該作者

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發表於 19-9-27 17:19 |只看該作者

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發表於 19-9-27 20:03 |只看該作者

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發表於 19-9-28 02:22 |只看該作者

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發表於 19-9-29 16:02 |只看該作者

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發表於 19-9-29 17:07 |只看該作者

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 19-9-30 17:07 |只看該作者

sitingting 發表於 19-9-27 20:03
點整？

識整瑞士卷嗎？要先學識整瑞士卷，然後用雪糕代替cream。
但雪糕整起來難度高啲。
瑞士卷我有不少教學，有興趣可以睇返我啲舊post。

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發表於 19-10-4 12:14 |只看該作者

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發表於 19-10-5 17:11 |只看該作者

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