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烹飪搵食

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selko809


珍珠宮

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1#
發表於 14-6-30 08:58 |只看該作者
本帖最後由 selko809 於 14-7-12 13:17 編輯

材料:
高粉150g
鹽1g
黑糖20g
奶粉6g
牛油15g
水90g
酵母2g
肉桂粉1g

包面用:
糖粉2g或3g除意
肉桂粉1g

提子乾適量先用温水浸軟,可用冧酒浸味更濃郁(用時要印乾水份)

做法:
除牛油外將所有材料拌勻搓至滑身加牛油搓到有根膜後發酵至二倍大
將發好嘅麵團拍篇平均分割5份(每分約46g左右)將麵團對摺拍篇對摺拍篇滾圓
醒麵15分鐘,醒麵後再將麵團拍篇碌長放適量提子卷好一開二對切,將全部卷好嘅
麵團放入以掃油嘅模(6吋mousse模/不黏芝士模/牛油蛋糕模都可以)件作最後
發酵約二倍大,入爐170度焗約20分鐘,出爐待涼後將肉桂粉同糖粉拌勻灑上包面.

ps:因為麵包用咗黑糖要留意包面好易燶
想做大份量將食譜份量X2或X3除意

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foreverko    發表於 14-7-14 12:45
妹妹媽    發表於 14-7-12 19:50
challenger    發表於 14-6-30 23:49
secyw    發表於 14-6-30 18:02
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yk0823


大宅

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2#
發表於 14-6-30 09:10 |只看該作者
正呀

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selko809    發表於 14-7-1 00:10
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Rammy


大宅

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3#
發表於 14-6-30 09:14 |只看該作者
selko809 發表於 14-6-30 08:58
材料:
高粉150g
鹽1g
好軟熟呀~ 見到都想食~
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kenstin


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4#
發表於 14-6-30 09:49 |只看該作者
師傅！呢個好正啊！一絲絲的棉花包！

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selko809  多謝老師  發表於 14-7-1 00:12

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my005


珊瑚宮

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5#
發表於 14-6-30 10:22 |只看該作者
好正呀﹗

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selko809    發表於 14-7-1 00:12
這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。 父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗
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ipodbaby_123


珍珠宮

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6#
發表於 14-6-30 11:58 |只看該作者

回覆：黑糖肉桂提子包

有外在美又有內在美
這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       
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ck13


伯爵府

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7#
發表於 14-6-30 12:56 |只看該作者

回覆：黑糖肉桂提子包
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neowneowcat


別墅

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8#
發表於 14-6-30 14:10 |只看該作者
yummy

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selko809    發表於 14-7-1 01:03
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neowneowcat


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9#
發表於 14-6-30 14:10 |只看該作者
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Alvinchun


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10#
發表於 14-6-30 18:48 |只看該作者

回覆：黑糖肉桂提子包

師傅

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selko809    發表於 14-7-1 01:02
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yani8322


伯爵府

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11#
發表於 14-6-30 19:13 |只看該作者

回覆：黑糖肉桂提子包

好正呀，好正呀
呢個啱新手整嗎？我未整過麵包，唔知難唔難整
醒麵又係咩黎
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oldfrog


翡翠宮

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12#
發表於 14-6-30 19:34 |只看該作者

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selko809  謝謝  發表於 14-7-1 01:03
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cqwert


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13#
發表於 14-6-30 21:15 |只看該作者
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selko809    發表於 14-7-1 01:05
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pinkylady2013


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14#
發表於 14-6-30 21:50 |只看該作者
回覆 selko809 的帖子

一絲絲,軟棉棉

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selko809  謝謝  發表於 14-7-1 01:05
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dilys0831


大宅

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15#
發表於 14-6-30 22:32 |只看該作者

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selko809    發表於 14-7-1 01:05
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Verdy


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16#
發表於 14-6-30 22:59 |只看該作者

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selko809    發表於 14-7-1 01:05
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米米飯飯


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17#
發表於 14-6-30 23:18 |只看該作者

回覆：黑糖肉桂提子包

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selko809  謝謝  發表於 14-7-1 01:06
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ctang97


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18#
發表於 14-6-30 23:34 |只看該作者

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selko809  謝謝妳  發表於 14-7-1 01:06
:cheeze:  :wave:
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kenstin


伯爵府

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19#
發表於 14-7-1 00:25 |只看該作者
交功課！
無玉桂粉，就咁用黑糖，整返個一邊睇波一邊食，好味道！唔講了，睇波去...

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selko809  老師，你個唔係包係蠶繭吐緊絲  發表於 14-7-1 00:51
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selko809


珍珠宮

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20#
發表於 14-7-1 00:41 |只看該作者

引用：好正呀，好正呀呢個啱新手整嗎？我未整過麵

原帖由 yani8322 於 14-06-30 發表
好正呀，好正呀
呢個啱新手整嗎？我未整過麵包，唔知難唔難整
醒麵又係咩黎
呢啲麵包唔難整，不過要整到keep二三日都軟熟就要多實踐，醒麵係因為搓完麵團麵根會好緊，而呢個時候要同麵包做形啲話係做唔到，妳將麵團拉長佢又會縮返埋，所以要將麵團靜止15至20分鐘等麵根鬆返再做形。
另外我有無記錯妳問pizza用咩芝士會濃啲？要拉絲一定要mozzarella呢種芝士水份高味淡，車打味濃硬身啲溶點高，妳可37或28比例咁就可以拉絲又夠味，不過我就求其加啲芝士粉當鹽
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