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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 脆皮咸豬手

烹飪搵食今日: 1|主題: 138984

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樓主: shin.cali

[菜式] 脆皮咸豬手 [複製鏈接]

1 23

babamame

大宅

積分: 2007

41^#

發表於 16-5-20 12:29 |只看該作者

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auemily

侯爵府

積分: 23840

42^#

發表於 16-5-20 14:37 |只看該作者

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kmamy

公爵府

積分: 25838

43^#

發表於 16-5-20 15:47 |只看該作者

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fu_linnnnn

別墅

積分: 980

44^#

發表於 16-5-23 16:35 |只看該作者

請問點風乾架??

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shin.cali

別墅

積分: 705

45^#

發表於 16-5-23 16:37 |只看該作者

回覆：fu_linnnnn 的帖子

放網架入焗爐風乾，或者就咁放廚房都得

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Fionkid

複式洋房

積分: 329

46^#

發表於 16-5-25 02:41 |只看該作者

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頭號閒人

公爵府

積分: 25208

47^#

發表於 16-5-27 16:13 |只看該作者

shin.cali 發表於 16-5-3 20:01
病左幾日係屋企悶到發毛，同姐姐搞搞新意思，整咸豬手

豬手先解凍

落水煮1小時

<< 請問係咪用大火煲佢?

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冬菇B

別墅

積分: 713

48^#

發表於 16-5-28 17:59 |只看該作者

回覆樓主:

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shin.cali

別墅

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49^#

發表於 16-5-29 23:39 |只看該作者

回覆：頭號閒人的帖子

我用中火，一路有滾住就ok

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MuiTang

大宅

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50^#

發表於 16-5-30 23:15 |只看該作者

點解我整唔到脆皮嘅

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shin.cali

別墅

積分: 705

51^#

發表於 16-5-31 22:33 |只看該作者

回覆：MuiTang 的帖子

有冇風乾同吉豬皮？喪吉

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milulu

男爵府

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52^#

發表於 16-5-31 22:37 |只看該作者

回覆樓主:

我整過

但啲油彈到我個焗爐污漕晒！從此咪搞我

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shin.cali

別墅

積分: 705

53^#

發表於 16-5-31 22:39 |只看該作者

回覆：milulu 的帖子

係啊，好彈架

整完叫姐姐抹 😅

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MuiTang

大宅

積分: 3924

54^#

發表於 16-6-1 10:33 |只看該作者

shin.cali 發表於 16-5-31 22:33
有冇風乾同吉豬皮？喪吉

有呀，用豬插喪吉喇，吉得太勁會唔會有反效果？
烚完放喺度四個鐘先焗，都唔脆，仲要抹個焗爐抹餐死，好傷心...

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

55^#

發表於 16-6-1 11:18 |只看該作者

回覆 MuiTang 的帖子

這種做法就好似燒肉咁，用豬插不能插得太入，如果穿過曬啲皮插到落油脂層，那麼焗的時候就會出油，就唔會脆架啦，啲油亦會表到周圍都係，還有，豬手唔同燒肉，不能躺平在同一平面，所以某些位置爆脆，但其他地方還未得就好韌，另外焗的時候要用熱風，盡量地平均受溫，如果加埋開少少門效果更好，對流越快越能有效帶走水份，就會脆啲。

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MuiTang