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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 椰皇燉蛋

烹飪搵食今日: 0|主題: 138994

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[甜品] 椰皇燉蛋 [複製鏈接]

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1^#

發表於 19-3-14 23:08 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

液體部分是椰皇水和鮮奶。如果想靚啲就全用蛋白，我這裡貪方便用全蛋。食譜比例如下：
蛋：液體比例約 1 ：3 - 4（蒸約25-35分鐘，視乎3或4的比例而定）
糖：每個椰皇約一湯匙

兩個椰皇開頂后倒出所有椰皇水，我今次的椰水是650g，表示我需要整650g以下的總量
而今次我決定用三隻蛋，每蛋約50g計算，蛋液約150g，650除150=4.3，表示我蒸的時間要長些少，35分鐘啦。
三個全蛋，加入兩湯匙糖，打勻，加入一包鮮奶200g，剩下的重量加入椰皇水，隔篩備用，這裡我整了總共620g。
椰皇殼連蓋先放入鍋中蒸熱，水滾后倒入已隔篩的蛋漿，計時35分鐘，當中每隔3分鐘開鍋蓋一次。

蛋和液體比例越希就越滑，但相對蒸的時間就越長，這比例最好不要超過1：5，比例太多有機會不能凝固。

點評

發表於 20-1-1 14:18

發表於 19-3-25 11:42

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發表於 19-3-14 23:47 |只看該作者

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發表於 19-3-15 00:14 |只看該作者

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發表於 19-3-15 09:01 |只看該作者

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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發表於 19-3-15 13:45 |只看該作者

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印第安公主

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發表於 19-3-16 22:09 |只看該作者

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發表於 20-1-1 14:19

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發表於 19-3-16 23:14 |只看該作者

回覆印第安公主的帖子

公主好！你的比我的滑太多了

，做這個不難，最難是開頂。

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發表於 19-3-16 23:15 |只看該作者

kenstin 發表於 19-3-14 23:08
液體部分是椰皇水和鮮奶。如果想靚啲就全用蛋白，我這裡貪方便用全蛋。食譜比例如下：
蛋：液體比例約 1 ...

想請問咁加咗蛋之後，再加埋椰青水，咁總容量咪多過兩個椰青水，咁點可以再翻落兩個椰青入面？

謝謝

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印第安公主

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9^#

發表於 19-3-16 23:16 |只看該作者

kenstin 發表於 19-3-16 23:14
回覆印第安公主的帖子

公主好！你的比我的滑太多了，做這個不難，最難是開頂。 ...

開椰皇我都係跟u tube片學㗎咋

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10^#

發表於 19-3-16 23:29 |只看該作者

回覆 maymycheung 的帖子

妳無聽書咯

，前面都話兩個總共650g，椰水不是全部用曬的，到最後用來調整總量的，最後我所有材料整了620g，隔完渣可能剩返610g到啦。

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11^#

發表於 19-3-17 00:21 |只看該作者

kenstin 發表於 19-3-16 23:29
回覆 maymycheung 的帖子

妳無聽書咯，前面都話兩個總共650g，椰水不是全部用曬的，到最後用來調整 ...

Ok, thx

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12^#

發表於 19-3-17 10:46 |只看該作者

回覆樓主:

仲靚過出邊食嗰d

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發表於 19-3-17 11:37 |只看該作者

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發表於 19-3-17 15:04 |只看該作者

正呀

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發表於 19-3-23 19:17 |只看該作者

回覆樓主:

http://www.baby-kingdom.com/static/image/smiley/default/bb36.gif

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發表於 19-3-23 20:09 |只看該作者

印第安公主發表於 19-3-16 23:16
開椰皇我都係跟u tube片學㗎咋

請問有無 Link 呀

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發表於 19-3-23 20:11 |只看該作者

回覆樓主:

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印第安公主

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18^#

發表於 19-3-23 20:11 |只看該作者

VCBB小天使發表於 19-3-23 20:09
請問有無 Link 呀

https://youtu.be/luu_gRf9Zic

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發表於 19-3-23 21:18 |只看該作者

印第安公主發表於 19-3-23 20:11
https://youtu.be/luu_gRf9Zic

唔該哂

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牛年勳章

20^#

發表於 19-3-25 11:41 |只看該作者

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